Один із найунікальніших чаїв у нашій колекції. Майстер Ян зробив цей червоний чай із бруньок, що зібрали навесні зі старих диких фіолетових чайних дерев віком 150 років (Da Shu). Це рідкісна місцева мутація диких дерев, що відрізняється фіолетовим пігментом листя. Такий колір з’являється за рахунок високої концентрації антоцианіну – флавоноїду, який зустрічається в багатьох рослинах і надає червону або фіолетову пігментацію, серед іншого, осінньому листю. Він надає чаям з такої сировини особливу “квітковість” смаку та аромату. Таким чином, ми фактично отримуємо “подвійне комбо”, оскільки майстер знайшов серед рідкісних старих дерев ще і рідкісний фіолетовий різновид.

Технологія виробництва відрізняється від класичної технології виробництва червоних чаїв, оскільки такі бруньки не скручують, як роблять зазвичай для початку процесу ферментації. Майстер замінив скручування тривалим процесом зав’ялювання, при якому чайні бруньки рівномірно ферментуються.