Additional information
| Weight | N/A |
|---|---|
| Size | 25g, 50g, 100g, 200g |
SHU-SHU ’23
From 305 UAH
马邓大树熟普洱
Ma Deng Da Shu Shu Puerh '23
Весна 2023
About SHU-SHU ’23
Composition:
Листя та бруньки зі 100-150 річних чайних дерев
Collection Site:
Чайний сад селища Маден, Лінцан, провінція Юньнань
Altitude:
> 2000 м.
Master:
Cян (Xiang)
Пакування:
Млинець 200г / Фасування від 25г
Teagram™ is a measurement system developed to display the intensity changes of the tea with every next strait. Читати про Teagram™
Description
Майстриня Сян, як завжди використовує виключно ручні методи виробництва. Починаючи від виготовлення маоча, коли шен (який є базою для виробництва шу пуерів) просмажували у воці, скручували та підсушували на сонці. Та закінчуючи водуєм (постферментацією) в великих ящиках. Майстриня використала однорічну маоча шену (врожай 2022р) з 100-150 річних чайних дерев саду селища Маден. За допомогою різних маніпуляцій (зволоження та ворушіння) майстер регулює необхідну температуру постферментації. Оптимальною температурою для якісного водую вважається діапазон 45-65 °С. Кожного дня майстер знімає дані та вносить в журнал. Коли настає час, готовий шу розкладають на цинівках, сушать та сортують. Після чого його пакують для зберігання у розсипу або пресують.
Organoleptics
Аромати прогрітого листя десертні та деревинні: наполеон, горіх, дуб, палісандр, ялівець і чебрець. Виразні та благородні, вони говорять нам про сутність цього шу, чайної сировини та його обробки. Сад Маден – це місце де росте сильний, екологічно чистий чай, подалі від міської метушні. Шовковистий, солодкий, масляний, деревинно-медовий настій сповнений умамі. Він надає об’ємний посмак, що розтікається усією ротовою порожниною, граючи контрастами гіркого та солодкого. Гіркий мигдаль та білий шоколад, фінік, бетель та ваніль. Своєю округлістю та глибиною цей шу нагадує витримані любао 70-х років.
State
В ароматі порожньої піали “нюхачі” зможуть знайти цілу палітру ароматів: вершки, карамель, нотки витриманого портвейну, печене яблуко, сандал. Він полонить, заманює, шепче і затягує тебе в загадковий філософський чайний стан.
Master
Майстриня Сян має дві спеціальні вищі освіти, та присвятила своє життя відтворенню традиційних технологій, оселившись у віддаленому гірському районі Юньнаню. Талановита та чуйна Сян дуже прискіпливо ставиться до підбору чайної сировини. Вона не боїться експерементувати та кожного року надихає нас новими фантастичними чаями.
Пийте, як відчуваєте,
або як пʼємо ми
Проливами, температура води 95-100°С
Пропорція: 1 грам чаю / 20 мл води
Teagram™ is a measurement system developed to display the intensity changes of the tea with every next strait. Читати про Teagram™
About SHU-SHU ’23
Composition:
Листя та бруньки зі 100-150 річних чайних дерев
Collection Site:
Чайний сад селища Маден, Лінцан, провінція Юньнань
Altitude:
> 2000 м.
Master:
Cян (Xiang)
Пакування:
Млинець 200г / Фасування від 25г
Teagram™ is a measurement system developed to display the intensity changes of the tea with every next strait. Читати про Teagram™