Цей неймовірний чай з легкістю можна назвати канонічним. Адже це справжній уйшаньський улун. І це не просто яньча – “скельний чай” в загальному розумінні.

Сировина для цього улуну була зібрана в Ляньхуафені (“Пік Лотоса” 530 м.) – на одній з 36 славетних вершин Уйшаню, що розташована на північно-західному схилі головної вершини Саньянфен, в північній частині заповідника. За сучасною класифікацією ця вершина є частиною Чженяню – канонічної центральної частини заповідника, в якій народжуються найвитонченіші та найдорожчі яньча.

Саме для цього улуну використали листя з чайних кущів віком 40-50 років (лаоцун) сортності жоугуй, яка разом із сортностями шуйсян та дахунпао є стовпом сучасного “скельного чаю” з Уйшаню. Ключова особливість жоугую – висока концентрація ароматичних сполук, зокрема цинамальдегіду та лінолоолу, що надають цьому чаю його характерні пряно-корицеві тона.

Майстер Ке зробив цей чай у травні 2025 року на запрошення власника сировини. Це досить розповсюджена практика в Фуцзяні, коли власник дорогої високоякісної сировини запрошує досвідченого майстра для виготовлення чаю. Адже за технологією виробництва “уйшанці”, мабуть одні з найскладніших та мультипроцесних чаїв в цілому. Канонічні 10 процесів, насправді, складаються з понад 50-ти послідовних операцій, де найменша помилка на кожному етапі може призвести до зниження кінцевої якості та ціни, відповідно.

З майстрами часто розраховуються чаєм, над яким вони працювали. Саме так майстер Ке і отримав цей чай, який ми згодом привезли для вас.

Назва сортності “жоугуй” (肉桂 / rougui) перекладається з китайської як “кориця”. І це не випадково, адже саме пряно-корична нота впевнено лунає в поліфонії ароматів та смаків цього фантастичного улуну.

Цей чай дивує поєднанням двох, здавалося б, протилежних якостей: він водночас і на диво зрозумілий і неймовірно складний. Так, він буде зрозумілим початківцю, але для досвідченого поціновувача цей яньча стане майже невичерпним об’єктом для досліджень.

Класичний та експресивний “скельно-піковий” профіль (岩峰类, янь фен лей) цього яньча з Ляньхуафену лунає немов “арія на вершині”.

Чай дуже екстрактивний, тому починати краще з коротких (10-15 сек. проливів), з поступовим інтуїтивним додаванням часу в подальших заварюваннях.