Цей Шен Пуер не схожий ні на що інше. Він по-справжньому унікальний. І справа не в сировині, хоча 100 річні Сяо Му (малі чайні дерева) із славнозвісного селища Цієнь Цзя Джай, важко назвати посередніми. Уся річ в технології виробництва. Майстер Джоу використав стародавню техніку фіксації (зупинки ферментації) на сонці – шайцін (Shai Qing). Зараз її використовують при виробництві червоних шайхунів. Але в давнину саме так фіксували Шен Пуери. Сучасна ж техніка, зазвичай, передбачає зупинку ферментації просмажуванням у воці. Це набагато швидше, простіше та дозволяє отримувати більш контрольований результат, що не прив’язаний до погоди. Адже якість фіксації на сонці сильно залежить від об’єму сонячного випромінювання, а весняна погода в гірському Юньнані може змінюватись по декілька разів на день. Треба ще сказати, що фіксація шену на сонці вибагливіша до сировини. Майстру потрібне більш тендітне листя, яке збирають трішки раніше за звичайний весняний збір для шенів. Саме через ці технологічні особливості і виходить такий незвичайний Шен Пуер, що має в собі щось від білих чаїв та червоних шайхунів.