Для того, щоб зробити цей шу пуер знадобилося майже 2 роки. Отримавши від нас запит на певний профіль, майстриня Сян зробила в 2023 році декілька зразків шу пуерів Гу Шу сировини з різних чайних садів та з різним ступенем ферментації. В отриманих зразках нас, перш за все, цікавила смакова глибина від сировини з давніх чайних дерев (Гу Шу), поєднана з фірмовою фруктовістю шу пуерів майстрині. Коли розмова заходить за шу пуери, використання Гу Шу сировини не гарантує вам успіх. Техніка майстра вкрай важлива, особливо на етапі постферментації (водую). При невдалому підборі профілю, цей досить агресивний процес, здатен легко перетворити найкращу чайну сировину на посередній шу пуер. З усіх зразків лише один відповідав нашим очікуванням. Майстриня вдало відтворила його в наступному сезоні, у повному об’ємі нашого замовлення.
Тож була обрана чайна сировина з давніх дерев віком 150-200 років із чайного саду Да Я Коу, розташованого у Мадені. Майстриня Сян обрала для водую меншу ступінь ферментації та мінеральну воду. Вона принципово використовує виключно ручні техніки: збір сировини, скручування, ферментація великими кошиками. За рахунок цього, усі її шу пуери отримують виразний фруктовий профіль. І цей шу пуер – не виключення.