Кожної весни місцеві селяни допомагають майстру Вангу збирати врожай для цього чаю з давніх 150-ти річних дерев, що зростають в його особистому садку. Він знаходиться на вистоті близько 2500 м., на горі Айлао. Лише досвідчена людина може впізнати в ньому саме чайний сад. Вологий, прохолодний та моховий. Він виглядає наче первісний гірський схил, порослий деревами та чагарником.

Цей червоний чай робиться за особливою технологією, де головна відмінність полягає у тому, що фіксація (зупинка ферментації) проходить не у печі (звичайний метод), а на сонці (Shai Qing). Такі червоні чаї називають Шайхунами (Shai Hong). Після традиційних збору, зав’ялювання, протрушування та ферментації, листя розкладають тонким шаром на сонці у плетених круглих тацях. Таким чином сонячне випромінювання частково зупиняє процесс ферментації. Шайхун Зазвичай більш «живий» та динамічний, з більшим потенціалом визрівання, аніж червоні, з фіксацією у печі.