Майстер Джоу зробив цей шу ще в 2018 році. Цей шу можна назвати класичним шу пуером. Для нас це вперше. Адже раніше для нас шу пуер робила тільки майстриня Сян, яка використовує виключно моно-сировину, ручний шацін та власноруч робить водуй (постферментацію) у великих кошиках або малих кучах, а це унікальний для Юньнаню підхід. Тому всі її шу надзвичайно особливі фруктові та солодкі. 

Джоу робить все по класиці. Базовою сировиною був шен пуер з листя 100 річних чайних дерев, зібраних з двох різних садів у Цзянь Цзя Джай. Тобто фактично, це бленд, що є типовим для шу пуерів в Юньнані, оскільки змішуючи різну сировину виробники досягають необхідного балансу смаку, аромату та тіла чаю. Шацін сировини (фіксація або зупинка ферментації) проводився у барабані – спеціальному механізованому пристрої, який імітує те, що традиційно роблять майстри вручну обсмажуючи листя у воці. Вважається, що для шу пуерів барабанний шацін краще за ручний, але це дуже суб’єктивно. 

Ну і головне – водуй був проведений в Менхаї, батьківщині шу пуерів. Майже всі майстри, за рідкісним винятком (таким як майстриня Сян), роблять водуй на спеціальних фабриках. Найкращі спеціалісти традиційно працюють саме в Менхаї. Водуй, як техніка високотемпературного вологого скиртування – це дуже складний процес. 45-90 днів, під впливом мікроорганізмів, температури та вологи, відбувається вторинна ферментація сировини (шен пуеру). Для цього потрібна постійна увага кваліфікованих технологів. Водуй, також, набагато легше проводити у великих кучах (2-3 тони сировини), тоді цей процес проходить контрольованіше. А такі можливості теж доступні лише на спеціальних виробництвах.

Тож в  результаті поєднання високоякісної сировини, менхайської технології вторинної ферментації та визрівання протягом 7 років, майстер отримав результат дуже схожий на класичний номерний менхайський фабричний шу кінця 90-х – початку 2000-х, часів коли на фабриках ще робили чай з чистої сировини.

Лист 2-го грейду, досить дрібний і не пресований. Тож екстракція відбувається дуже швидко. Цей чай дозволить поціновувачам шу пуерів досить вільно гратися з перетримкою в експозиції та збільшенням порції листя на чайничок, доводячи щільність настою до крайнощі.