Шайхун від майстрині Сян. І не простий, а копчений. Такий чай важко назвати звичайним: чайні дерева віком 100 років з Маденгу та унікальна технологія виробництва шайхунів у поєднанні з холодним копченням на лозі дикого винограду.

Після «шайхунової» фіксації на сонці, майстриня Сян починає процес копчення. Для цього вона використовує спеціальний довгий горизонтальний жолоб. Верхня частина жолобу накривається дрібною сіткою, яку засипають 5-7 см шаром чаю. З одногу боку жолобу знаходиться топка, з іншого – витяжка. У топці, на розпечене вугілля кладуть сушену виноградну лозу, яка починає диміти. Витяжка затягує цей дим у жолоб. Чай знаходиться над димом протягом декількох годин і поступово коптиться. Після цього чай, перед сортуванням та пакуванням, декілька днів провітрюється на вулиці, під навісом.