Шен Пуер MULBERRY FEVER ’24

Від 293,75 UAH

哀牢山大树生普洱
Ailao Shan Da Shu Sheng Puerh '24
Весна 2024
Quantity

Про Шен Пуер MULBERRY FEVER ’24

Склад:

Листя та бруньки з чайних дерев віком 100-120 років

Місце збору:

 Сад біля берегу річки Хун Ха, Айлао Шань, провінція Юньнань

Майстер:

Юань (Yuan)

Пакування:

Млинець 200г / Фасування від 25г
Teagram™ — це вимірювальна система, розроблена для відображення змін інтенсивності чаю з кожним новим проливом. Читати про Teagram™

Додаткова інформація

Вага Невідомо
Size

25g, 50g, 100g, 200g

Опис

Чайний матеріал для цього шен пуеру зібраний з дерев віком 100-120 років у садку, що знаходиться на березі річки Хун Ха в Айлао, на кордоні з Улян Шань, поруч із шовковичним гаєм. Листя темної пігментації середньо-малого розміру, що є особливістю місцевої сортності.

 

В млинці, традиційно для місцевих шенів, присутні жовтуваті листки Хуан Пянь. Вважається, що вони дають чаю додаткову солодкість та роблять його більш виразним.

 

Збір чайного листа, обсмажування в воці та скручування робляться виключно вручну, під постійним контролем майстра Юаня. Усе починається з важливого етапу зав’ялювання (Wei Dao), на якому майстру потрібно рівномірно прибрати з листя близько 40% вологи. Потім процес обсмажування у воці за особливою технологією Chao Cha, що відрізняється від класичного Ша Ціну (Sha Qing) своєю складністю. Саме завдяки цьому етапу шен пуер зберігає початковий природний смак чайного листя та отримує потенціал для зберігання і подальшого визрівання. Після починається процес скручування листя вручну (Rou Nian). Часто, при виготовлені різних чаїв, це робиться для того, щоб в листі почався процес ферментації, але у випадку з шен пуерами це робиться, щоб зробити лист компактнішим та менш схильним до впливу кисню, світла, сторонніх запахів та коливання вологи при зберіганні. Після просушування в тіні на циновках, листя розігрівають паром та пресують в млинці, котрі потім просушують 10-15 діб та загортають у рисовий папір.

Органолептика

Аромат прогрітого листа – ягідно-квітковий: ваніль, ожина, ладан та шовковиця. Шен дає густий, солодкий, м’який та сповнений смаками настій. Cпорожніла піала дивує свіжістю запашного кавуна. Посмак заграє своєю особливою “римою” (Hou Yun) – унікальною особистістю чаю, дещо абстрагованою від звичайного сприйняття органів чуття. В якій, після кожної піали, залишається квітковий слід та фруктозний холодок. 

Стан

Цей шен має м’який розслаблюючий ефект. Чайний стан змушує подумки перенестися в місця, де він народився – на берег річки Хун Ха, де в тіні шовковиці ви відпочиваєте після спекотного дня юньнаньської весни.

Майстер

Пийте, як відчуваєте,
або як пʼємо ми

Проливами, температура води 95-100°С
Пропорція: 1 грам чаю / 20 мл води

Teagram™ — це вимірювальна система, розроблена для відображення змін інтенсивності чаю з кожним новим проливом. Читати про Teagram™
Quantity
Кошик