Улун TOURMALINE ’25

Від 560.00 UAH

同发山荒野正味红边绿铁观音
Tong Fa Shan Huang Ye Zheng Wei Hong Bian Lu Tie Guanyin
Осінь 2025
Кількість

Про Улун TOURMALINE ’25

Склад:

Листя здичавілих чайних дерев віком від 40 до 80 років

Місце збору:

Гора Тон Фа Шань, гірська місцевість повіту Аньсі.

Висота:

1500 м.

Майстер:

Ке (Ke)

Пакування:

Розсип, фасування від 25г
Teagram™ — це вимірювальна система, розроблена для відображення змін інтенсивності чаю з кожним новим проливом. Читати про Teagram™
Артикул: {410F9096-CD5C-4A57-A021-5D316F707070} Категорії: , Позначка:

Додаткова інформація

Вага Невідомо
Size

25g, 50g, 100g

Країна походження

Рік врожаю

Тип сировини за морфологією

Опис

Цей зелений тієгуаньїнь зроблений з листя здичавілих чайних кущів віком 40-80 років, що зростають в давно закинутих садах, впритул до вершини гори Тун Фа Шань (1500 м.) 

Майстер Ке зробив цей тієгуаньінь “без вогню” (без фінальної стадії пропікання на вуглях), та з легкою ферментацією. Цей “зелений” улун – яскравий представник стилю Zheng Wei (з кит. – “правильний смак”) – традиційного стилю обробки, який дає так званий “правильний, класичний смак”.

Чайне листя пройшло близько 20-ти послідовних технологічних процесів. Всі вони потребували максимальної уваги досвідченого майстра. Адже одна невелика похибка може суттєво вплинути на фінальний результат.

Ключовим фактором, що формує саме стиль Zheng Wei, є ранній шацинь. Тобто зупинка ферментації відбувається, як мінімум, на декілька годин раніше (у ранкові години). Це робить чай стриманішим, глибшим, стабільнішим з класичним смаковим профілем “іньюнь” (音韵, “відлуння Гуаньінь”) – специфічна мінерально-глибока нота, за яку тегуаньінь історично цінувався.

Також, дуже важливою стадією є Yao Qing – протрушування листя в дерев’яному барабані, під час якого запускається процес часткової ферментації краю чайного листа. Це надає майбутньому чаю його незабутнього квіткового аромату та утворює характерний червоний край (Hong Bian).

Органолептика

Аромат прогрітого листя глибокий, округлий, флорально-вершковий: фіалка та бузок на початку, переходять в глибокі солодко-вершкові ноти, що залишають в кінці легкі ягідні, вишнево-малинові тони.

Настій золотаво-лаймовий, яскравий. Смак солодкий та ефірний. Напочатку домінує округла “зелена” нота: молоді паростки бобових, квіт цукіні, листя смородини. Ближче до середини сесії фруктово-флоральні ноти стають більш виразними. Довгий солодко-мінеральний масляний посмак притаманний здичавілій сировині (Huang Ye) найвищої якості.

Ну і головний бонус будь-якого топового улуну – аромат під кришечкою чайника після кожного проливу. Це неймовірна динамічна та глибока квітково-десертна феєрія.

Стан

Стан енергійний, теплий та мотивуючий.

Пийте, як відчуваєте,
або як пʼємо ми

Проливами, температура води 95-100°С
Пропорція: 1 грам чаю / 20 мл води

Teagram™ — це вимірювальна система, розроблена для відображення змін інтенсивності чаю з кожним новим проливом. Читати про Teagram™
Кошик