TOURMALINE ’25

From 560.00 UAH

同发山荒野正味红边绿铁观音
Tong Fa Shan Huang Ye Zheng Wei Hong Bian Lu Tie Guanyin
Осінь 2025
Quantity

About TOURMALINE ’25

Composition:

Листя здичавілих чайних дерев віком від 40 до 80 років

Collection Site:

Гора Тон Фа Шань, гірська місцевість повіту Аньсі.

Altitude:

1500 м.

Master:

Ке (Ke)

Package:

Розсип, фасування від 25г
Teagram™ is a measurement system developed to display the intensity changes of the tea with every next strait. Read about Teagram™
SKU: {410F9096-CD5C-4A57-A021-5D316F707070} Categories: , Tag:

Additional information

Weight N/A
Size

25g, 50g, 100g

Country of origin

Рік врожаю

Тип сировини за морфологією

Description

Цей зелений тієгуаньїнь зроблений з листя здичавілих чайних кущів віком 40-80 років, що зростають в давно закинутих садах, впритул до вершини гори Тун Фа Шань (1500 м.) 

Майстер Ке зробив цей тієгуаньінь “без вогню” (без фінальної стадії пропікання на вуглях), та з легкою ферментацією. Цей “зелений” улун – яскравий представник стилю Zheng Wei (з кит. – “правильний смак”) – традиційного стилю обробки, який дає так званий “правильний, класичний смак”.

Чайне листя пройшло близько 20-ти послідовних технологічних процесів. Всі вони потребували максимальної уваги досвідченого майстра. Адже одна невелика похибка може суттєво вплинути на фінальний результат.

Ключовим фактором, що формує саме стиль Zheng Wei, є ранній шацинь. Тобто зупинка ферментації відбувається, як мінімум, на декілька годин раніше (у ранкові години). Це робить чай стриманішим, глибшим, стабільнішим з класичним смаковим профілем “іньюнь” (音韵, “відлуння Гуаньінь”) – специфічна мінерально-глибока нота, за яку тегуаньінь історично цінувався.

Також, дуже важливою стадією є Yao Qing – протрушування листя в дерев’яному барабані, під час якого запускається процес часткової ферментації краю чайного листа. Це надає майбутньому чаю його незабутнього квіткового аромату та утворює характерний червоний край (Hong Bian).

Organoleptics

Аромат прогрітого листя глибокий, округлий, флорально-вершковий: фіалка та бузок на початку, переходять в глибокі солодко-вершкові ноти, що залишають в кінці легкі ягідні, вишнево-малинові тони.

Настій золотаво-лаймовий, яскравий. Смак солодкий та ефірний. Напочатку домінує округла “зелена” нота: молоді паростки бобових, квіт цукіні, листя смородини. Ближче до середини сесії фруктово-флоральні ноти стають більш виразними. Довгий солодко-мінеральний масляний посмак притаманний здичавілій сировині (Huang Ye) найвищої якості.

Ну і головний бонус будь-якого топового улуну – аромат під кришечкою чайника після кожного проливу. Це неймовірна динамічна та глибока квітково-десертна феєрія.

State

Стан енергійний, теплий та мотивуючий.

Drink it as you feel,
or as we do

Проливами, температура води 95-100°С
Пропорція: 1 грам чаю / 20 мл води

Teagram™ is a measurement system developed to display the intensity changes of the tea with every next strait. Read about Teagram™
Cart